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En las últimas décadas, la producción de hongos comestibles en la Argentina experimentó una profunda transformación. La incorporación de tecnología, el desarrollo de ambientes de cultivo controlados y, la mejora continua de los procesos permitieron que una actividad históricamente artesanal evolucionara hacia un modelo de trabajo cada vez más preciso y eficiente.
En ese proceso, Hongos del Pilar acompañó la evolución del sector incorporando innovación en cada etapa del proceso. Hoy, su planta ubicada en Pilar, provincia de Buenos Aires, opera con estándares comparables a los de los principales centros productores del mundo y refleja cómo la tecnología permitió producir más utilizando la misma superficie.
El principal indicador de ese cambio está en el rendimiento por metro cuadrado. Cuando la empresa inició sus operaciones, obtener entre 7 y 8 kilos por metro cuadrado era el estándar de la industria.
Actualmente, gracias a la optimización integral del ciclo de cultivo, esa misma superficie puede alcanzar picos de hasta 27 kilos, más del triple de productividad.
“El verdadero salto estuvo en transformar un proceso históricamente artesanal en una agroindustria de precisión. Nuestro rubro es muy particular: cualquier mejora implementada exige integrarla al resto de las áreas del proceso. Fue esa optimización en cadena la que nos permitió maximizar cada metro cuadrado” señala Laura Márquez, Jefa de Cultivo de Hongos del Pilar.
La eficiencia también se trasladó al trabajo diario dentro de la planta. La incorporación de nuevas tecnologías y mejoras en la metodología de cosecha permitió que cada operario pasara de recolectar entre 10 y 12 kilos por hora hace diez años a alcanzar actualmente entre 21 y 22 kilos por hora, prácticamente el doble de productividad.
Esta evolución tecnológica forma parte del plan de expansión que Hongos del Pilar el cual inició en 2019, acompañado por una inversión superior a los siete millones de dólares prevista para una década.
Como resultado de ese proceso de modernización, la empresa duplicó su producción anual, pasando de un millón de kilos históricos a dos millones en 2024, con el objetivo de alcanzar los tres millones de kilos hacia 2030.
A la par de la eficiencia operativa, la empresa integra criterios de cuidado ambiental reduciendo en un 34% en el consumo eléctrico con la instalación de un parque solar de 280.70 kWp de potencia fotovoltaica.
Con inversión, innovación y desarrollo sustentable, Hongos del Pilar lidera el cambio hacia una agroindustria nacional más productiva y alineada con los desafíos de la próxima década.(Noticias AgroPecuarias)
